-->
טוען...

יום חמישי, פברואר 19, 2015

בראוניז אספרסו

אני מתרגשת!

ביום שני, מתחיל הסמסטר האחרון לתואר.

אחרון.




4 שנים.

הכי קשות בחיי, הכי מרגשות, מעניינות, מוזרות, הזויות, פלצניות, שלעולם לא אשכח,

שבהן לא ישנתי, לא אכלתי, השמנתי, הרזתי, בכיתי, שמחתי.




עומדות להיגמר.

אני לא יודעת מה אני חושבת על זה,

אני יודעת שאני מ-ת-ר-ג-ש-ת!!!!!!

השבוע, אחרי בערך שני לילות לבנים, אחרי שציירתי במשך 13 שעות על קיר, הגשתי את העבודה האחרונה לסמסטר.






הוצאתי ספר שלם בעצמי, בעצמי! זה כל כך מרגש!



בשבוע הבא אני אתחיל לעבוד על פרויקט הגמר שלי.


אז זהו, בנימה חגיגית ואישית מאד זאת, אני מציגה לכם בראוניז אספרסו- סופר פשוטים וסופר טעימים, שהכנתי להגשה חשובה חשובה, כי כשלא ישנים, בראוניז אספרסו יעשו את העבודה.


נתראה בפרויקט גמר :)


אז בראוניז אספרסו, בבקשה!



בראוניז אספרסו
תבנית מלבנית בקוטר של
כ 20X30 ס"מ

מרכיבים:
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
1/2 כוס סוכר חום דביק
1/4 כוס שמן
1 מנת אספרסו (40 מ"ל)  או כפית קפה נמס מומסת עם 40 מ"ל מים רותחים
קורט מלח
2 ביצים גדולות
3 כפות פודינג וניל /שוקולד
1/2 כוס קמח לבן
1/2 כפית סודה לשתייה
50 גר' שוקולד צ'יפס / שוקולד קצוץ (מריר /חלב /לבן)

אופן ההכנה:
  • מחממים תנור ל180 מעלות. מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה
  • מניחים את השוקולד המריר לקערה קטנה וממסים במיקרוגל או בבן מארי (קערה שמונחת על סיר עם מים שמורתחים על הגז) עד שהשוקולד נמס לגמרי, ללא גושים.
  • מוסיפים את הסוכר, השמן והמלח לשוקולד המומס ומערבבים היטב. 
  • עכשיו צריך לעבוד מהר- מוסיפים ביצה, טורפים בזריזות עד שהיא נטמעת לחלוטין בתערובת, ואז מוסיפים את הביצה הנוספת, ומערבבים היטב. מוסיפים גם את האספרסו או הקפה, ומערבבים היטב.
  • בקערה נפרדת מערבבים היטב קמח, אבקת פודינג וסודה לשתייה. מוסיפים בבת אחת לתערובת השוקולד, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
  • מוזגים את הבלילה לתבנית המרופדת בנייר אפייה, מיישרים, ומפזרים מעל את השוקולד צ'יפס / שוקולד קצוץ.
  • אופים בתנור החם 17-20 דקות, או עד שפני העוגה יציבים, וקיסם שמוחדר לעוגה יוצא לח ופירורי.
  • מקררים היטב, וחותכים לקוביות.


הערות:
  • חשוב לפעול במהירות כשמוסיפים את הביצים- תערובת השוקולד חמה, וערבוב מהיר ימנע מהביצים להפוך לחביתה.
  • אחרי שמוסיפים את הקמח- לערבב כמה שפחות, רק כדי לקבל תערובת אחידה. ערבוב יתר יפגע במרקם העוגה.
  • אפשר להשתמש בכל שוקולד שאוהבים, ולהוסיף אגוזים קצוצים, מרשמלו, וכו'.
  • אפייה- קיסם שיוצא יבש מהעוגה מעיד על אפיית יתר. כל אחד והתנור לשו, לכן יש לבדוק את מצב הבראוניז לאחר כמה דקות אפייה כדי שלא יאפו מעט מידיי או יותר מידיי. גם אם הן נראות רכות, הן מתייצבות לאחר קירור בטמפרטורת החדר.
  • כדי לחתוך את הבראוניז יפה, מומלץ לקרר אותן למשך הלילה, ואפילו במקרר. כך יחתכו פרוסות יפות.


6

יום ראשון, פברואר 08, 2015

פאדג'יז שלושה שוקולדים

אני אוהבת שוקולד וזה לא חדש.



הכי פחות שוקולד לבן, אחכ חלב, ובמקום ראשון מריר.



זה גם תלוי במצב הרוח, כי התחרות בין מריר לחלב היא צמודה, ולפעמים החלב מנצח ועולה למקום ראשון.


אבל אם תשימו לידי שוקולד לבן אני בטוח אוכל ובטוח אהנה.


לפני זמן מה, תכננתי להכין בראוניז. 

מה, שוב בראוניז? (כן, תמיד, בבקשה!)

אז כן אבל...מה יקרה אם בבסיס של הבראוניז אני אשתמש בשוקולד לבן וחלב? למה תמיד המריר מקבל את כל הפוקוס?
יש בלונדיז, שחלק מכינים משוקולד לבן, חלק מחמאה בלבד, משהו בין עוגיה לפאדג'. ויש בראוניז, שהן מרירות כהות ודחוסות. טעים טעים הכל טעים, אבל מה שיצא זה לא זה ולא זה.


לא בראוניז, לא בלונדיז, פאדג'יז.

זרמו איתי.





פאדג'יז שלושה שוקולדים
12 עוגות אישיות בתבנית שקעים סטנדרטית
או: 24 מיני פאדג'יז ( בתבנית מיני מאפינס)

מרכיבים:
100 גר' שוקולד לבן
100 גר' שוקולד חלב
100 גר' חמאה 
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס קמח לבן
1/2 כפית סודה לשתייה
2 ביצים
50 גר' שוקולד מריר קצוץ גס / שוקולד צ'יפס מריר

אופן ההכנה:
  1. משמנים תבנית שקעים בגודל הרצוי, ומחממים תנור ל180 מעלות.
  2. בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח, הסודה לשתייה והשוקולד המריר.
  3. בקערה אחרת, ממסים שוקולד חלב ולבן עם חמאה במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ומערבבים בין לבין עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
  4. מוסיפים ביצה, מערבבים במהירות, עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מוסיפים ביצה נוספת ומערבבים היטב ובמהירות.
  5. מוסיפים את המרכיבים היבשים לתערובת השוקולדים. ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים.
  6. מעבירים את בלילת הפאדג'יז לשקית זילוף, וממלאים כל שקע עד 2/3 מגובהו.
  7. אופים בתנור החם כ-12 דקות לתבנית מיני מאפינס, או 15-17 דקות לתבנית שקעים סטנדרטית. קיסם יוצא עם פירורים לחים עליו, ואפילו מעט רטוב, מעיד על פאדג'יז מוכנים.



הערות:
  • ניתן להמס את השוקולדים והחמאה על בן מארי.
  • את הביצים חשוב להוסיף אחת אחת ובמהירות. תערובת השוקולד חמה, ואם לא תעבדו מהר הביצים יתבשלו כמו חביתה. לכן מוסיפים ביצה אחת, מערבבים במהירות, ואז מוסיפים את הביצה הנוספת.
  • אני מוצאת את זה מאד נוח להעביר את הבלילה לשקית זילוף וכך לצקת אותה לתבנית. אבל לא חובה. אפשר להשתמש בכף גלידה קפיצית.
  • בנוסף, חשוב לשמן את התבניות שתשתמשו בהן היטב, כדי שהפאדג'יז לא יתפרקו כשתשתחררו אותם מהתבנית.
  • משהו נוסף שחשוב לזכור- אם מערבבים את השוקולד עם הקמח, הוא לא שוקע לתחתית התבנית נשרף ונדבק, אז מומלץ וחשוב להקפיד גם על זה.
  • כשאתם בודקים אם הפאדג'יז מוכנים- קיסם שיוצא נקי מעיד על אפיית יתר. בדקו לאחר 5-7 דק מתחילת האפייה כדי לדעת איפה אתם עומדים. הקיסם לא צריך לצאת רטוב לגמרי, אבל לא יבש לחלוטין. בנוסף זה תלוי בגודל התבנית שלכם. ככל שהתבנית יותר גדולה, זמן האפייה מתארך בהתאם.
  • ניתן לאפות כמו בראוניז בתבנית מלבנית.



5

יום שבת, ינואר 31, 2015

לזנייה קישואים לא תקנית בעליל

לכל אמא יש לזנייה.



לזנייה של כל האמהות.

הבסיס הוא דומה, כל אחת נותנת את הטאץ' שלה.

לזנייה לא תקנית בעליל.

לא לזנייתית בכלל.

כזו שגורמת לאיטלקי שהמציא את הלזנייה להתהפך בקברו.4

זה המתכון של אמא שלי, שהיתה מכינה לאחים שלי ולי כשהיינו קטנים, וגדולים.

הוא בטח כמו הלזנייה של אמא שלך, ושלך.

זה התחיל כלזנייה פשוטה, בלי כלום, וכשגדלתי, והכנתי אותה בעצמי הוספתי את הטאץ' שלי.

שזה ירקות! איך לא. חצילים, בטטה, קישואים, פטריות.



אז נכון, זה לא באמת עומד בהגדרה של לזנייה, זה יותר מאפה שכבות פסטה עם קוטג' ועגבניות, אבל זה טעים, זה מוכן ממש מהר, וזה די זול כשחושבים על זה סטודניטאלית.


4

יום שני, ינואר 12, 2015

עוגיות מעבר דירה

אם יש איחול שהייתי רוצה לאחל לכל אדם-


זה שצנצנת העוגיות שלו תמיד תהיה מלאה.

חברתי הטובה עברה דירה.
הכנתי לה צנצנת עוגיות מתנה! (וקניתי לה עוד מתנות, אל תדאגו)

עוגיות הן המתנה הכי טובה לא?

16

יום שלישי, ינואר 06, 2015

כרובית אפויה בטחינה

בכלל רציתי פשטידה.


הגעתי הביתה ולא היה לי כח לכלום.

היה כל כך קר.

והיתה לי כרובית.

6

יום ראשון, דצמבר 21, 2014

מאפינס תפוז ופירות יער

ניקיתי את התנור!
כן כן.



ואפילו אירחתי ערב פיצות. (6 פיצות ל-3 בנות - GO!)
והכנתי אנטיפסטי פעמיים!

והכנתי בו צנימים עם זעתר.

ואפיתי בו בורקס כזה שקונים קפוא.

ויש לי מכונת כביסה.
וערימת הכביסה בחדר קצת הצטמצמה.

ואני לא הולכת להתנצל על זה שאני כותבת מעט, כי אתם גם ככה לא תסלחו לי.

אבל היום, כששקלתי להבריז מהלימודים, מצאתי זמן לאפות.

משהו עם התפוזים שמתגלגלים לי במקרר, כי קניתי מסחטה.

וגם עם הפירות יער שקטפתי אי אז בקיץ, והתקמצנתי עליהם כל כך ורק נשנשתי אותם קפואים והרהרתי עם עצמי מה אני אכין מהם.



וסחטתי, ואפיתי, ויצא ריחני וטעים.

ואני עדיין לא רגילה לתנור המוזר שנמחקו בו כלללל הסימונים.

אבל יצא בסדר, נראה לי.

אז מאפינס תפוז ופירות יער! קצת חורף קצת קיץ, קצת חג חנוכה שמח!

וטיפ קטן לחיים: כל דבר נראה מגרה יותר עם גרעיני חמניה מעל. אפילו אני.




6

יום ראשון, נובמבר 16, 2014

גלילת תמרים ללא טיפת חריצות

ההבדל, או הגבול יותר נכון להגיד, בין עצלות לבין חוסר זמן הוא ממש דק.



עברתי לפני חודשיים דירה.

בדירה יש תנור..

הוא נראה אחלה. ואפילו יש בו תבניות.

אבל, זה תנור. שהשתמשו בו אנשים.



וזה.

דוחה.

אותי.

ופה נכנס הדיון בין רציונלי ללא רציונלי.

לא אפיתי כלום כבר חודשים...

16

יום חמישי, ספטמבר 18, 2014

קאפקייקס דבש, קפה ושוקולד

המטבח שלכם ניסה פעם לרצוח אתכם?



כן. 

אני נשבעת שהמטבח שלי מנסה להתנקש בחיי בכל הזדמנות אפשרית.

13

יום ראשון, ספטמבר 14, 2014

דובשניות סילאן פריכות ועדינות

מכירים את זה שפעם אהבתם לעשות משהו?
ממש?



וזה היה החלום שלכם.
והרגשתם שאתם עושים את זה ממש טוב, ושתרצו לעבוד בזה כל חייכם?

9

יום שלישי, יולי 15, 2014

מלוחי עוגיים פיצוחות. זאת אומרת, עוגיות פיצוחים מלוחות!

היי היי.



יש לי המון מה להגיד. אני לא יודעת מאיפה להתחיל. בדרך כלל אני לא נוהגת לחפור או להשתפך. אפילו כשזה נוגע לקיטורים הבלתי פוסקים שלי על הלימודים, אני מסתפקת בכמה משפטים קצרים. (ואם לא בא לכם,פשוט גללו למתכון.)

אני רק אומר שכל הימים האחרונים היו מלאים בטירוף של רגשות מעורבים.
כל הלחץ של המלחמה, והעובדה שאני עובדת עכשיו בשלוש עבודות, הציפייה לציונים על הפרויקטים שהגשתי, ההתרגשות לקראת שנה ד' שמפמפמת בי בכל יום בו אני מבינה שהחופש הולך ומתקצר, והשנה האחרונה לתואר הולכת ומתקרבת. (מי זאת שמתלוננת על שטויות כאלה בזמן שיורים עלינו טילים)



שינויים.

ואז אזעקה.

ואז אני מכינה בראוניז כדי להירגע.



לא נרגעת.

פיצוץ. עוד פיצוץ.

זה אמבולונס? אזעקה?

הולכת לעבודה.
לישון.
אזעקה.



ואז היא תופסת אותי פעמיים באמצע מקלחת, הנבלה.
היי שכנים שאף פעם לא פגשתי. יפה המגבת של פו הדב?

ואז מונדיאל.
מגלה שכדורגל זה דווקא נחמד.
רוצה להכין פופקורן - המיקרוגל מקולקל.
מכינה פופקורן בסיר- נשרף.
רואה מונדיאל בפעם הראשונה- נרדמת בדקה ה-90.



זה לפעמים מצחיק, זה לפעמים עצוב, מלחיץ.
אין מה לעשות אלה החיים בישראל.

כל מה שזה הוציא ממני זה הרבה צורך לצייר- זה משהו קטן שאיירתי לכל מי שקצת פחד בימים האחרונים, ובכלל לתושבי הדרום שסובלים סבל מתמשך ובלתי פוסק, אני רוצה לשלוח לכם חיבוק חם ואוהב ומלא עוגיות וירטואליות.



אז אופים הרבה. ובעיקר נשארים עסוקים- המתכון לשפיות!
ללכת לעבודה, לסדר את הארון, להכין אוכל. כל מה שמעסיק את הראש ושומר על הנפש.

אז עוגיות פיצוחים מלוחות, שהן בעצם פיצוחים בעצמן, במיוחד כשמכינים אותן קטנות.
פשוט טעים וממכר. תכינו. ביי.

עוגיות פיצוחים מלוחות
30 עוגיות

מרכיבים:
1/4 כוס שמן קוקוס
2 כוסות קמח לבן
1 כפית גדושה מלח (רצוי גס)
1/2 כוס מים בטמפרטורת החדר (ועוד כמה כפות)
1 כף חומץ / מיץ לימון
1/2 כוס גרעינים (השתמשתי בשומשום, פשתן, חמניה ודלעת)

אופן ההכנה:
  1. מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מניחים בקערה את כל המרכיבים חוץ מהמים ומערבבים היטב לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים 1/2 כוס מים ומתחילים ללוש. אם הבצק יבש ומתפורר, מוסיפים בהדרגה מעט מים תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש שלא מתפורר.
  4. יוצרים כדורים קטנים של בצק. כל כדור מגלגלים לרצועה לא דקה מדיי, וסוגרים כל רצועה לכעך.
  5. מסדרים את הכעכים בתבנית. מברישים כל כעך במעט שמן קוקוס ומפזרים מעל מלח דק.
  6. אופים בתנור החם 20-25 דקות עד שהכעכים מזהיבים וקשים למגע.



הערות: 
  • ניתן להשתמש בשמן זית / קנולה במקום שמן קוקוס. יתקבל בצק במרקם קצת שונה ויכול להיות שלא תצטרכו את כל המים, לכן הוסיפו אותם בהדרגה.
  • ניתן להשתמש בכל תוספת שאוהבים- גם אגוזים קצוצים יתקבלו כאן.
  • הבצק מאד אוהב תיבול- פפריקה, צ'ילי, פלפל שחור. הכל הולך.
  • הכעכים לא מזהיבים הרבה בתנור, ניתן להפוך אחד מהם ולראות אם התחתית שלו זהובה מספיק. 
ולסיום רציתי לשתף אתכם בפרויקט מיתוג לערוץ טלוויזיה שעשיתי במסגרת הלימודים:
סטורי לנד- ערוץ אינטראקטיבי של משחקים וקניות לילדים
מדובר בעולם של משחקים וקניות לילדים בו הם משחקים, מרוויחים כסף וירטואלי וקונים לעצמם מה שירצו בחנות הוירטואלית. המטרה היא ללמד ילדים על ערכים של ניהול תקציב, כסף ולכן החנות היא פיקטיבית ולא ניתן לרכוש מוצרים באמת.











7

יום חמישי, יוני 19, 2014

עוגיות מייפל, אגוזים ושוקולד

עוגיות!



כאלה שתרצו מטהר אוויר בריח שהן מפיצות.

ותקנאו בעצמכם שהכנתם אותן.
9

יום חמישי, מאי 29, 2014

עוגת גבינה בחושה עם דובדבנים ושטרויזל פקאן

בואו נדבר רגע על דובדבנים בצנצנת.



קודם כל מה ההבדל בין דובדבנים משומרים בסירופ לבין לפתן דובדבנים?
9

יום שלישי, אפריל 29, 2014

עוגיות חמאת בוטנים זריזות וצלחת מאוירת אחת במתנה

בחודש פברואר הבלוג חגג 3 שנים.

כבר דיברנו על זה.



לא עשיתי כלום כדי לחגוג את המאורע כי הייתי כל כך מותשת מהסמסטר שבדיוק נגמר, שלא היה לי כח לכלום.

אפילו לא לחגוג.

(התחלתי להתכונן לחגיגות, אבל זה נעצר באמצע כמו שאתם רואים...)


9